La Sabia 2016 es el nuevo vino Maite Geijo es una de las innovadoras del vino Español. Ya en 1992 fundó como primera mujer sumiller – bodeguera su primera bodega. Desde entonces ha estado continuamente continuando con su formación y es una de las más firmes defensoras del Roble Español.
De forma totalmente autodidacta, ha realizado estudios del impacto de la madera de roble español en el vino y sobre todo sus repercusiones en la variedad tempranillo. Es una de las pioneras en el uso del roble español para el envejecimiento de vinos de calidad.
Este 2020 lanza uno de sus nuevos y probablemente uno de sus vinos más innovadores: La Sabia 2016. Un vino que bajo el amparo de la Denominación de Origen Ribera del Duero es un monovarietal de uva tempranillo.
La fermentación alcohólicay maloláctica se realiza en barricas de Roble español de 225 litros. Para posteriormente realizar una crianza de 15 meses en barricas también de roble español.
Nota de Cata
Precioso color picota brillante de capa media.
En nariz presenta una intensidad media y una agradable complejidad en la que destacan los aromas a frutos rojo, toques de pimienta negra, sotobosque y mineralidad.
En boca, una acidez media bien equilibrada con un tanino redondo marcado cuerpo medio y un final largo con un retrogusto mineral.
En resumen, un sorprendente vino muy redondo y muy sorprendente y fresco a la vez que complejo.
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